फ्रिजमा राख्दा बिग्रिन सक्ने दैनिक प्रयोगका ६ खानेकुरा

काठमाडौं । खानेकुरा लामो समयसम्म ताजा राख्न फ्रिज प्रयोग गर्ने चलन सामान्य भइसकेको छ। तर हरेक खानेकुरा फ्रिजमा राख्दा ताजा रहन्छ भन्ने हुँदैन। केही खानेकुरालाई अत्यधिक चिसो तापक्रमले स्वाद, बनावट, सुगन्ध वा पाक्ने प्रक्रियामा असर गर्न सक्छ।

त्यसैले दैनिक जीवनमा प्रयोग हुने केही खानेकुरा फ्रिजमा राख्नुको सट्टा उपयुक्त तापक्रममा बाहिर राख्नु राम्रो मानिन्छ। यहाँ फ्रिजमा राख्दा गुणस्तरमा असर पर्न सक्ने ६ सामान्य खानेकुरा उल्लेख गरिएको छ।

१. गोलभेँडा

गोलभेँडालाई धेरै चिसो ठाउँमा राख्दा यसको प्राकृतिक स्वाद र सुगन्ध कमजोर हुन सक्छ। फ्रिजको चिसो तापक्रमले गोलभेँडाको बनावट पनि परिवर्तन गरी केही हदसम्म नरम वा स्वादहीन बनाउन सक्छ।

पाकिसकेको गोलभेँडा तत्काल प्रयोग नगर्ने अवस्थामा भने छोटो समयका लागि फ्रिजमा राख्न सकिन्छ। तर सामान्य अवस्थामा कोठाको तापक्रममा, प्रत्यक्ष घामबाट टाढा राख्नु उपयुक्त हुन्छ।

२. आलु

आलु फ्रिजमा राख्दा त्यसमा रहेको स्टार्च चिनीमा परिवर्तन हुने प्रक्रिया बढ्न सक्छ। यसले आलुको स्वादमा परिवर्तन ल्याउन सक्छ र पकाउँदा अपेक्षाकृत फरक रंग तथा बनावट देखिन सक्छ।

आलुलाई चिसो तर सुख्खा, अँध्यारो र हावा चल्ने ठाउँमा राख्नु राम्रो हुन्छ। प्लास्टिकको बन्द झोलाभन्दा हावा आवतजावत हुने भाँडो वा कागजी झोला उपयोगी हुन सक्छ।

३. प्याज

प्याजलाई फ्रिजमा राख्दा चिस्यानका कारण नरम हुने वा ढुसी लाग्ने सम्भावना बढ्न सक्छ। त्यसैले काटिएको प्याज र पूरा प्याजलाई छुट्टाछुट्टै तरिकाले भण्डारण गर्नु राम्रो हुन्छ।

पूरै प्याजलाई सुख्खा र हावायुक्त ठाउँमा राख्न सकिन्छ। तर प्याज काटिसकेको छ भने स्वच्छ बन्द कन्टेनरमा राखेर फ्रिजमा सुरक्षित गर्नु उपयुक्त हुन्छ।

४. लसुन

पूरै लसुनलाई फ्रिजमा राख्दा यसको बनावट र अंकुरण प्रक्रियामा असर पर्न सक्छ। साथै चिस्यानयुक्त वातावरणमा राख्दा ढुसी लाग्ने जोखिम पनि बढ्न सक्छ।

लसुनलाई सुख्खा, अँध्यारो र हावा चल्ने ठाउँमा राख्दा सामान्यतया राम्रोसँग टिक्छ। छिलिसकेको वा काटिसकेको लसुन भने सुरक्षित रूपमा फ्रिजमा राख्न सकिन्छ।

काठमाडौं । खानेकुरा लामो समयसम्म ताजा राख्न फ्रिज प्रयोग गर्ने चलन सामान्य भइसकेको छ। तर हरेक खानेकुरा फ्रिजमा राख्दा ताजा रहन्छ भन्ने हुँदैन। केही खानेकुरालाई अत्यधिक चिसो तापक्रमले स्वाद, बनावट, सुगन्ध वा पाक्ने प्रक्रियामा असर गर्न सक्छ।

त्यसैले दैनिक जीवनमा प्रयोग हुने केही खानेकुरा फ्रिजमा राख्नुको सट्टा उपयुक्त तापक्रममा बाहिर राख्नु राम्रो मानिन्छ। यहाँ फ्रिजमा राख्दा गुणस्तरमा असर पर्न सक्ने ६ सामान्य खानेकुरा उल्लेख गरिएको छ।

१. गोलभेँडा

गोलभेँडालाई धेरै चिसो ठाउँमा राख्दा यसको प्राकृतिक स्वाद र सुगन्ध कमजोर हुन सक्छ। फ्रिजको चिसो तापक्रमले गोलभेँडाको बनावट पनि परिवर्तन गरी केही हदसम्म नरम वा स्वादहीन बनाउन सक्छ।

पाकिसकेको गोलभेँडा तत्काल प्रयोग नगर्ने अवस्थामा भने छोटो समयका लागि फ्रिजमा राख्न सकिन्छ। तर सामान्य अवस्थामा कोठाको तापक्रममा, प्रत्यक्ष घामबाट टाढा राख्नु उपयुक्त हुन्छ।

२. आलु

आलु फ्रिजमा राख्दा त्यसमा रहेको स्टार्च चिनीमा परिवर्तन हुने प्रक्रिया बढ्न सक्छ। यसले आलुको स्वादमा परिवर्तन ल्याउन सक्छ र पकाउँदा अपेक्षाकृत फरक रंग तथा बनावट देखिन सक्छ।

आलुलाई चिसो तर सुख्खा, अँध्यारो र हावा चल्ने ठाउँमा राख्नु राम्रो हुन्छ। प्लास्टिकको बन्द झोलाभन्दा हावा आवतजावत हुने भाँडो वा कागजी झोला उपयोगी हुन सक्छ।

३. प्याज

प्याजलाई फ्रिजमा राख्दा चिस्यानका कारण नरम हुने वा ढुसी लाग्ने सम्भावना बढ्न सक्छ। त्यसैले काटिएको प्याज र पूरा प्याजलाई छुट्टाछुट्टै तरिकाले भण्डारण गर्नु राम्रो हुन्छ।

पूरै प्याजलाई सुख्खा र हावायुक्त ठाउँमा राख्न सकिन्छ। तर प्याज काटिसकेको छ भने स्वच्छ बन्द कन्टेनरमा राखेर फ्रिजमा सुरक्षित गर्नु उपयुक्त हुन्छ।

४. लसुन

पूरै लसुनलाई फ्रिजमा राख्दा यसको बनावट र अंकुरण प्रक्रियामा असर पर्न सक्छ। साथै चिस्यानयुक्त वातावरणमा राख्दा ढुसी लाग्ने जोखिम पनि बढ्न सक्छ।

लसुनलाई सुख्खा, अँध्यारो र हावा चल्ने ठाउँमा राख्दा सामान्यतया राम्रोसँग टिक्छ। छिलिसकेको वा काटिसकेको लसुन भने सुरक्षित रूपमा फ्रिजमा राख्न सकिन्छ।

५. मह

महलाई फ्रिजमा राख्दा चिसोका कारण छिटो जम्ने वा क्रिस्टल बन्ने प्रक्रिया बढ्न सक्छ। यसले मह खराब भएको अर्थ नदिए पनि प्रयोग गर्न असहज बनाउन सक्छ।

महलाई सामान्य कोठाको तापक्रममा, राम्रोसँग बन्द गरिएको भाँडोमा र प्रत्यक्ष घामबाट टाढा राख्नु राम्रो हुन्छ।

६. ब्रेड

ब्रेडलाई फ्रिजमा राख्दा लामो समयसम्म सुरक्षित हुन्छ भन्ने सोच भए पनि चिसो तापक्रमले यसको बनावट छिटो कडा र बासी जस्तो बनाउन सक्छ। विशेषगरी छोटो अवधिमा प्रयोग गरिने ब्रेडका लागि फ्रिज आवश्यक नहुन सक्छ।

यदि धेरै दिनसम्म राख्नुपर्ने अवस्था छ भने फ्रिजभन्दा फ्रिजरमा राम्रोसँग प्याक गरेर राख्नु बढी प्रभावकारी हुन सक्छ। प्रयोग गर्नुअघि आवश्यक मात्रामा निकालेर तताउन सकिन्छ।

फ्रिजमा राख्ने कि नराख्ने?

फ्रिजमा राख्नुअघि खानेकुराको प्रकृति, अवस्था र मौसमलाई ध्यान दिनुपर्छ। उदाहरणका लागि काटिएको फलफूल, पकाएको खाना, डेरीजन्य पदार्थ तथा छिट्टै बिग्रने खाद्य पदार्थलाई सुरक्षित तापक्रममा राख्नु आवश्यक हुन्छ।

त्यसैगरी, खानेकुरा बिग्रिएको छ कि छैन भन्ने कुरा केवल फ्रिजमा राखिएको वा नराखिएको आधारमा निर्धारण गर्नु हुँदैन। गन्ध, रंग, बनावट र ढुसीजस्ता संकेत देखिएमा त्यस्तो खाना प्रयोग नगर्नु सुरक्षित हुन्छ।

सही तरिकाले खाद्य पदार्थ भण्डारण गर्दा खाना खेर जाने मात्रा घटाउनुका साथै यसको स्वाद र गुणस्तर पनि लामो समयसम्म कायम राख्न सकिन्छ।

महलाई फ्रिजमा राख्दा चिसोका कारण छिटो जम्ने वा क्रिस्टल बन्ने प्रक्रिया बढ्न सक्छ। यसले मह खराब भएको अर्थ नदिए पनि प्रयोग गर्न असहज बनाउन सक्छ।

महलाई सामान्य कोठाको तापक्रममा, राम्रोसँग बन्द गरिएको भाँडोमा र प्रत्यक्ष घामबाट टाढा राख्नु राम्रो हुन्छ।

६. ब्रेड

ब्रेडलाई फ्रिजमा राख्दा लामो समयसम्म सुरक्षित हुन्छ भन्ने सोच भए पनि चिसो तापक्रमले यसको बनावट छिटो कडा र बासी जस्तो बनाउन सक्छ। विशेषगरी छोटो अवधिमा प्रयोग गरिने ब्रेडका लागि फ्रिज आवश्यक नहुन सक्छ।

यदि धेरै दिनसम्म राख्नुपर्ने अवस्था छ भने फ्रिजभन्दा फ्रिजरमा राम्रोसँग प्याक गरेर राख्नु बढी प्रभावकारी हुन सक्छ। प्रयोग गर्नुअघि आवश्यक मात्रामा निकालेर तताउन सकिन्छ।

फ्रिजमा राख्ने कि नराख्ने?

फ्रिजमा राख्नुअघि खानेकुराको प्रकृति, अवस्था र मौसमलाई ध्यान दिनुपर्छ। उदाहरणका लागि काटिएको फलफूल, पकाएको खाना, डेरीजन्य पदार्थ तथा छिट्टै बिग्रने खाद्य पदार्थलाई सुरक्षित तापक्रममा राख्नु आवश्यक हुन्छ।

त्यसैगरी, खानेकुरा बिग्रिएको छ कि छैन भन्ने कुरा केवल फ्रिजमा राखिएको वा नराखिएको आधारमा निर्धारण गर्नु हुँदैन। गन्ध, रंग, बनावट र ढुसीजस्ता संकेत देखिएमा त्यस्तो खाना प्रयोग नगर्नु सुरक्षित हुन्छ।

सही तरिकाले खाद्य पदार्थ भण्डारण गर्दा खाना खेर जाने मात्रा घटाउनुका साथै यसको स्वाद र गुणस्तर पनि लामो समयसम्म कायम राख्न सकिन्छ।